Celebrando la Sostenibilidad y el Sabor del Mar.
Prepara tu paladar para disfrutar de la frescura de los ostiones sudcalifornianos en el Festival del Ostión, organizado por la Asociación Mexicana de Ostricultura (AMEXO), cautiva a los amantes de la gastronomía y la cultura en el idílico entorno de Puerta Cortés Resort, en La Paz, Baja California Sur. Con una combinación perfecta de exquisitos sabores marinos, música en vivo y arte local, el evento se ha convertido en un verdadero festín para los sentidos.
En este festival, participan 10 granjas ostrícolas de México y una de Estados Unidos y es una celebración de la ostricultura y la gastronomía el cual busca fortalecer la cultura del consumo del ostión bajo prácticas sustentables cuyo principal objetivo es el respeto a nuestros mares y océanos así como el apoyo a las comunidades costeras quienes son los encargados de sembrar, cosechar y empacar el producto en las granjas ostrícolas. Este festival reúne a 20 renombrados chefs locales y nacionales quienes demuestran su destreza culinaria en la creación de platillos únicos y deliciosos, destacando la versatilidad y el sabor incomparable del ostión. Desde ceviches frescos hasta ostiones gratinados, cada bocado es una obra maestra que deleita el paladar y satisface los sentidos ofreciendo a los visitantes una experiencia culinaria única.
Los ostiones frescos, recolectados de las aguas cristalinas del Océano Pacifico fueron el plato principal del festival. Los visitantes pudieron disfrutar de una amplia variedad de preparaciones, desde los clásicos ostiones frescos con limón hasta innovadoras combinaciones con salsa de mango y chile serrano, deleitando incluso a los paladares más exigentes. El maridaje perfecto para estos manjares marinos son los vinos blancos y rosados, resaltando los sabores frescos y la sutileza de los ostiones.
La osticultura, el arte de cultivar ostras, también fue una parte central del evento. Los asistentes tuvieron la oportunidad de aprender sobre los procesos de cultivo sostenible de ostiones y su importancia para la biodiversidad marina, gracias a las presentaciones y demostraciones ofrecidas por expertos en la materia. El ostión es una valiosa fuente de proteína animal y la ostricultura es una práctica ambientalmente responsable cuyo objetivo es preservar las especies marinas promoviendo un consumo consciente. Este es además un evento filantrópico en donde un porcentaje significativo de los fondos recaudados durante el festival se destinará al beneficio de las comunidades ostrícolas mexicanas, contribuyendo así al bienestar de las comunidades.
Pero el Festival del Ostión no solo se limita a la gastronomía. Los asistentes también disfrutaron de música en vivo, espectáculos de arte local y actividades para toda la familia, creando un ambiente festivo y vibrante que celebra la riqueza cultural y culinaria de Baja California Sur.
En resumen, el Festival del Ostión 2024 en Puerta Cortés Resort es todo un éxito, destacando la belleza y la diversidad de la gastronomía sudcaliforniana y reafirmando el compromiso de la región con la sostenibilidad y el sabor auténtico del mar. Con tu visita estarás apoyando a la ostricultura, a nuestros mares y nuestras comunidades no te los pierdas.
En esta edición el grupo de chefs invitados son: Flor Esther (Plonk, CDMX), Alejandro Villagómez (NEMI, La Paz, BCS), Zarek Yussif (Pescadero 62, Pescadero, BCS), Eduardo Pino (Hambrusia, La Paz, BCS), Andrés Bracamontes (Sur Beach House), César Pita (Lumbre, San José del Cabo, BCS), Javier Plascencia (Jazamango, Todos Santos, BCS), Orlando Trejo (Hotel Moxche & Impressions by Secrets, Playa del Carmen, QRO), Clémentine Didi (Tiger Club & Casa Nopal, La Paz, BCS), Christian Herrera (Oyster Shuck, Ensenada, BCS), Ardnol Gutiérrez (Humar, Oaxaca), Lucho Martínez (Em, CDMX), Mariana Villegas (Lina, CDMX), Diego Hernández, Aurelien Legeay (DUM, Todos Santos, BCS), Alex Reyna (Taller de Ostiones, CDMX), Eduardo Ríos (Paradero, Todos Santos), Edgar Chávez (Rosewood, Riviera Maya), Ricardo Verdejo (Yella, CDMX), Colibrí Jiménez (Tierra de Nadie, CDMX), Andrés Barragán (Contramar), Chava Orozco (Mi Compa Chava, CDMX), Pavi Ancheta (Ciena, CDMX), Bernardo Galindo y Diego Villaseñor (El tigre Silencioso, CDMX) entre otros.