La gastronomía de La Paz es una combinación de sabores y recetas que representa la cultura y la identidad de su gente. Durante tu visita a este Puerto de Ilusión no puedes dejar de probar los platillos típicos populares sudcalifornianos entre los que figuran los tacos de pescado y camarón, las tostadas de ceviche, los cocteles de mariscos, los burritos de machaca con tortillas de harina acompañados de un café de talega, los “jates” como se le conoce a los hot dogs y las deliciosas nieves de pitahaya o naranjita son solo algunos de las delicias paceñas.
La cocina regional de La Paz es resultado de una mezcla de los sabores de mar y tierra que tiene su origen en la vida cotidiana de los ranchos y de las comunidades pesqueras. El desayuno típico paceño son los burritos de machaca en tortillas de harina amasadas con requesón, preparada con chile verde poblano, cebolla, ajo, tomate y papa acompañada de una buena salsa roja tatemada, frijoles refritos con manteca de puerco, queso de rancho, aguacate y un delicioso café de talega.
Para la comida con el calor se antoja una cerveza bien fría y un cóctel o campechana de mariscos que incluyen camarón, callo, almeja, pulpo, etc. Las tostadas de variados ceviches y aguachiles y el platillo obligado sin duda alguna son los suculentos tacos de pescado o camarón capeados famosos en todo el mundo gracias al documental de la serie gastronómica de Netflix “Las Crónicas del Taco”, servidos en tortilla de maíz o harina se acompañan con pepinos, chiles güeros en vinagre, repollo, cebolla morada, guacamole, salsa bandera, salsas roja o verde y el toque final es un aderezo preparado con mayonesa y leche.
Llegada la noche se instalan los carritos de hot dogs en cada esquina, un foco y el humo saliendo de la parrilla invitan a los comensales a saborear los tradicionales “jates” como los llaman los paceños quienes han modificado el hot dog norteamericano preparándolo con pan elaborado especialmente para los “jates”, luego viene la salchicha Longmont, con su tocino enrollado, chile, mostaza, cebolla, tomate, mucha crema que no es crema, es una preparación de mayonesa Best Foods, mezclada con leche y un toque de salsa cátsup sencillamente deliciosos al igual que toda la gastronomía paceña.